食感に良いれんこんにえびのすり身をはさんだはさみ揚げにしました。
【 材料 】 （2人分）
・れんこん 100ｇ
・えび 3尾
・片栗粉 小さじ1
・塩 少々
１．れんこんを1cm程度の厚さにカットし、水にさらし、よく水気を拭いて片栗粉をまぶす。
２．えびの～と背ワタを取り除いて、包丁でたたき、片栗粉と塩を混ぜる。
３．えびをれんこんではさんで170℃に熱した油でカラッと揚げたら完成。
れんこんは食物繊維も豊富で抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているので美容にも良い食材なので積極的に取り入れましょう。
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