少し本格的なえびカレー。ちょっと気合を入れて作る時におススメです。
【 材料 】 （2人分）
・米 1合
・バター 大さじ1
・塩、こしょう 少々
・えび（むきえび） 10尾
・サラダ油 大さじ1
・玉ねぎ 250g
・マッシュルーム 8個
・しょうが（すりおろし） 大さじ1
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・トマト（水煮） 200g（1/2缶）
・牛乳 30㏄
・水 120㏄
・クミンシード 小さじ1
・カイエンペッパー 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1
・ブイヨン（固形） 1個
・しょう油 小さじ1
・塩 少々
・フライドオニオン 適量
・レーズン 50g
・香菜 お好み
１．ご飯はバター、塩、こしょうを加えて炊いておく。えびは塩で洗い、臭みを抜く。
２．鍋にサラダ油を入れ、クミンシードを入れて火をつけ、クミンシードのまわりに小さな泡が出てきたら、玉ねぎ、マッシュルーム、しょうが、にんにくを加えてしっかり炒める。
３．トマトの水煮缶を加えてつぶしながら煮る。ブイヨン、カイエンペッパー、牛乳、水を入れたら、塩を少々加えて10分程度煮る。
４．えびを加えて火を通し、ガラムマサラを加える。仕上げに塩としょう油で味を調える。
５．器にご飯を盛り、レーズン、フライドオニオンをちらし、カレーをかけたら完成。
アジアンテイストのカレーなので香菜をのせるとより本格的なカレーが楽しめます。
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