アスパラと相性の良いベーコンを巻いてみました。
【材料】 (2人分)
・グリーンアスパラ 8本
・ベーコン 4枚
・オリーブオイル 少々
・塩、こしょう 少々
・レモン 1/4個
・マスタード 大さじ1
1.グリーンアスパラの根元を3cmほど切り落し、下の固い部分をピーラーで皮をむく。下半分に縦に切り込みを入れておく。
2.ベーコンを縦半分にカットし、アスパラの切込みを入れた部分にべーコンを挟んで巻いていき、巻き終わりも切り込みに挟む。
3.フライパンにオリーブオイルを熱してアスパラベーコンを炒めて、全体に油が回ったら水大さじ1を入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
4.アスパラベーコンに火が通ったら塩、こしょうで味付けをして器に盛ってレモンをくし切りにしたものを添えたら完成。
マスタードはお好みで使ってください。ケチャップやマヨネーズで食べても美味しいです。
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