鮮やかな茹で野菜をサラダにしました。
【 材料 】 (2人分)
・アスパラ 50g
・赤・黄ピーマン 各1個
・プロセスチーズ 40g
・絹さや 60g
ドレッシング材料
・オリーブオイル 大さじ2
・レモンの絞り汁 1/2個分
・砂糖 小さじ1
・塩、黒こしょう 少々
1.アスパラは長さを半分にして斜めにカットし、ピーマンは縦半分にした後、種を除き1㎝幅にカットする。
2.チーズは5mmの厚さにカットし1枚を斜め半分にカットする。
3.鍋に水1Lとオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ沸騰したら絹さや、アスパラ、ピーマンの順にかために茹で、ザルにあげて冷ます。
4.器に3の野菜とチーズを盛り合わせ、ドレッシング材料を合わせたドレッシングをかけたら完成。
鮮やかなので前菜としてピッタリなサラダですよ。
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