干しあんずとレーズン、にんじんを使ったサラダです。
【 材料 】 （2人分）
・干しあんず 2個
・レーズン 大さじ1
・にんじん 1/3本
・オリーブ油 小さじ1
・ルッコラ 少々
・酢 大さじ2
・マーマレード 大さじ1
・塩、こしょう 少々
１．ニンジンは皮をむき、縦に薄切りにしてから横に1センチ幅にカットする。
２．耐熱容器に酢とマーマレード、塩、こしょうを合わせて粗く刻んだあんずとレーズンを入れてラップをかけて電子レンジ（500W）で１分加熱する。
３．加熱した２を1に加えて大きく混ぜ、オリーブ油を加えて冷めるまでおいて味をなじませる。
４．器に盛ってルッコラを散らせば完成。
朝食に食べると贅沢な感じのするサラダです。
コメント 0